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Certificazione Viva
Promuove la sostenibilità nel vino e noi la rispettiamo seguendo ogni indicatore con orgoglio producendo vini gentili, in eterna connessione con la natura.
Viva i nostri vini
La certificazione VIVA è indicata sulle etichette dei nostri vini, messaggeri dei nostri valori.
Montefalco Sagrantino
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Questo vino Sagrantino è disponibile anche sullo store farchioni1780.com
Sagrantino
Il vino viene affinato in barrique e botte grande per 12 mesi ed altri 4 in bottiglia.
Pima della raccolta si è effettuato un diradamento dei grappoli meno maturi e con problemi sanitari. All’arrivo in cantina le uve sono state diraspate e leggermente pigiate evitando lacerazione delle bucce.
Fermentazione con inoculo di lieviti selezionati in fermentino in acciaio con sistema di raffreddamento e sistema di rimontaggio automatizzato. I rimontaggi sono iniziati dopo aver raggiunto un volume percentuale in alcool tale da estrarre una buona quantità di tannini in modo che questi legandosi alla sostanza colorante la stabilizzano nel tempo. Fermentazione alcolica di circa 8-10 giorni. Dopo separazione dalle bucce il vino ha condotto la fermentazione malolattica in acciaio a temperatura controllata.
Inverno in linea con l'andamento stagionale, abbondanti precipitazioni primaverili con conseguente abbassamento delle temperature che ha provocato un prolungamento della ripresa vegetativa della pianta. Estate calda e siccitosa con picchi di calore al di sopra delle medie stagionali che ha permesso il recupero dello sviluppo vegetativo della vite. Le piogge di fine estate hanno favorito la ricarica idrica del terreno con conseguente riequilibrio di maturazione del frutto.
Colore rosso rubino molto intenso con riflessi granati. Al naso è complesso e deciso e si caratterizza per i suoi sentori di confettura di prugne, pesca sciroppata e spezie. Molto persistente in bocca è un vino di grande corpo e struttura, caldo, morbido e con tannini ben polimerizzati. Sopporta lunghi invecchiamenti anche di 15/20 anni. Si consiglia il servizio a temperatura di 20 gradi dopo aver versato accuratamente il vino in una caraffa, aprendolo anticipatamente. In abbinamento a piatti succulenti, carni grasse e brasati.
15% VOL
95mg/l
