Scopri il nostro impegno per l'ambiente
Certificazione Viva
Promuove la sostenibilità nel vino e noi la rispettiamo seguendo ogni indicatore con orgoglio producendo vini gentili, in eterna connessione con la natura.
Viva i nostri vini
La certificazione VIVA è indicata sulle etichette dei nostri vini, messaggeri dei nostri valori.
Montefalco Sagrantino Passito
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Questo vino Sagrantino Passito è disponibile anche sullo store farchioni1780.com
Sagrantino
L’uva dopo aver raggiunto la giusta concentrazione zuccherina viene diraspata pressata e posta in fermentazione in appositi silos dove si procederà con follature e rimontaggi.
Raccolta delle uve avvenuta a fine settembre, con cernita dei migliori grappoli, raccolti delicatamente e depositati sui graticci per l'appassimento in locale con temperatura ed umidità controllate per oltre 30 giorni.
Appena si raggiunge il giusto rapporto tra alcool sviluppato e zucchero residuo, si procede alla svinatura, successiva filtrazione per inibire il proseguo della fermentazione e togliere inoltre dal vino tutte le impurità di origine vegetale. Il vino viene poi posto in barriques per l’affinamento.
Sotto il profilo climatico, in via generale, il 2018 si è caratterizzato per un gennaio mite e poco piovoso, mentre le precipitazioni sono giunte a partire da febbraio, con livelli anche più elevati rispetto alla media. Queste piogge hanno anche contribuito al riequilibrio idrico dei terreni, elemento molto utile soprattutto dopo la siccità del 2017. Il ciclo vegetativo della vite, che inizialmente registrava un ritardo di alcuni giorni, è rientrato nella norma grazie al caldo di aprile. In generale si riscontra un ritardo dell’inizio delle operazioni vendemmiali che varia dai 7 ai 10 giorni rispetto allo scorso anno.
Colore rosso rubino molto intenso con riflessi granati. Al naso è complesso e deciso, si caratterizza per i suoi sentori di confetture di more, prugne essiccate, cannella e biscotti, finale di liquirizia. Molto persistente in bocca è un vino di grande corpo e struttura, caldo e morbido. I tannini e la struttura bilanciano alla perfezione lo zucchero presente. Sopporta lunghi invecchiamenti 15/20 anni. Si consiglia il servizio a temperatura di 20 gradi dopo stappatura anticipata. In accompagnamento a dessert a base di cioccolato e spezie. Anche in versione “tradizionale” su stracotto di cinghiale o agnello al forno.
15,5% VOL
138 mg/l
