Rosé
Umbria Indicazione Geografica Protetta Rosato
Pinot Nero - Merlot - Sangiovese
Maturazione del vino tramite affinamento sui lieviti in acciaio per 5 mesi.
Uve raccolte manualmente, nelle prime ore del mattino, alle minime temperature del periodo e raffreddate all’arrivo in cantina, evitando così principi di fenomeni ossidativi che possono compromettere il potenziale aromatico. Breve macerazione pellicolare necessaria per l’estrazione del colore e degli aromi presenti nella buccia; Dopodiché si è proceduto con pressatura soffice delle uve in ambiente privo di ossigeno, cosi da rallentare il più possibile l’attività ossidasica degli enzimi.
Decantazione statica per 24 ore per pulire il mosto, inoculo di lieviti selezionati per l’innesco della fermentazione alcolica avvenuta a bassa temperatura per 12 giorni, in acciaio.
L’annata 2022 si caratterizza per le scarse precipitazioni sia nel periodo autunno-inverno sia il periodo primavera-estate. Anche a livello di temperature i valori sono stati quasi sempre al di sopra delle medie del periodo portando così un anticipo di tutte le fasi fenologiche delle viti.
Le piogge arrivate dopo ferragosto e ai primi di settembre hanno permesso alle uve, in particolare le rosse, di ritrovare l’equilibrio dei chicchi, inizialmente poco generosi in termini di resa, ma ricchissimi di contenuto. Le maturazioni un po' anticipate hanno portato ad una raccolta generalmente anticipata sia delle uve bianche che rosse.
Di colore rosa cerasuolo, esprime aromi di melograno, fragole, fiori di ciliegio e ginestra. In bocca è fresco e sapido con finale avvolgente ed elegante. Da servire alla temperatura di 12-14 °C, in abbinamento a insalatone estive, zuppe di mare, primi piatti mediterranei.
12% VOL
90mg/l
